Il progetto di questa Brasserie nasce dalla passione di due amici per i prodotti locali ed in particolare per la birra, riconosciuta ormai come specialità nazionale a livello internazionale. Nel 2000, al termine degli studi di scuola superiore, i due amici decidono di intraprendere insieme un viaggio in moto, con l’obiettivo di visitare le principali fabbriche di birra della Vallonia. Dieci anni dopo, in seguito ad un percorso orientato al settore della birra per Julien e a quello dell’industria del legno per Francois, i due ragazzi hanno iniziato ad impostare il progetto per la loro fabbrica di birra a Basècles.

Hanno trovato un edificio che secondo loro avrebbe avuto un buon potenziale per il birrificio, il quale era situato a Rue de Conde. Il loro obiettivo era focalizzato sulla produzione di birra artigianale locale, prodotta con prodotti naturali e regionali. L’orzo e il malto vengono infatti coltivati da due agricoltori del villaggio, mentre il luppolo ha origine vegetale ed è cresciuto su una parte del terreno della Brasserie.

Sono stati necessari ben due anni per l’acquisto di tutte le attrezzature necessarie, grazie anche ad alcune fabbriche di birrai belgi che non hanno esitato ad aiutare i due giovani. Dopo una ristrutturazione dei locali, nel 2012, a Novembre, è iniziato il cammino del birrificio che ha cominciato la produzione della birra Diole, il cui nome deriva da una parola del dialetto locale. Questa birra è stata messa ufficialmente sul mercato nel Dicembre 2012.